Siguiendo con comidas del mundo la entrada de hoy es sobre comida peruana y más concretamente sobre la comida del restaurante peruano El Inti de Oro en Madrid, calle Ventura de la Vega, 12 y muy cerquita del congreso.
El local era pequeño y coqueto, sus dueños peruanos lo tienen decorado con motivos tales como fotografías, objetos, tapices, pinturas… que deben evocarles recuerdos de su tierra. El personal muy agradable y atento durante toda la comida. Nos sentaron y tomaron nota de la bebida, cerveza Cuzqueña… y junto al pan nos sirvieron un pequeño cuenco con una salsa de ají picante, intuyo para que fuésemos adaptando nuestro paladar a sus sabores.
El entrante como no podía ser de otra forma estando en un restaurante peruano fue Ceviche Mixto plato que consiste básicamente en pescado crudo macerado en ají, lima y especias, en este caso al ser mixto además de pescado contaba con pulpo y langostinos. El pescado es acompañado de cebolla morada, choclo desgranado y camote criollo o batata. Los sabores y condimentos son muy diferentes a los de la cocina mediterranea, pero son realmente deliciosos.
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| Ceviche mixto… |
Y de comer… Arroz chaufa con mariscos que es un plato chifas, los platos chifas son platos de origen chino que han sido incorporados a la cocina peruana. Con esto, el arroz chaufa era arroz frito y salteado, por el color intuyo que con alguna salsa de soja entre otras especias, verduras y mariscos. El resultado, un arroz muy sabroso.
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| Arroz chaufa |
Pescados Corvina a lo macho eran lomos de corvina salvaje, rebozados, con marisco en su salsa de toque picante y acompañado de arroz. Lo siento… no puedo identificar que llevaba la salsa, pero es un plato que recomendaría encarecidamente a cualquiera que visite este restaurante… cualquier adjetivo sería injusto con el nivel del plato.
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| Corvina a lo macho… |
Y más pescado… Escabeche tradicional también lomitos de corvina frito pero en este caso macerados en escabeche. Visualmente el escaveche era de color parecido al escabeche que se suele hacer por el mediterraneo, pero de aspecto algo más denso con cebolla, ají amarillo, vinagre y orégano, sin embargo el sabor era muy diferente eso sí, ¡muy rico! El plato era servido también con camote y huevo duro.
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| Escabeche tradicional |
Y finalmente los postres… Suspiro a la limeña que es una copa de dulce de leche, según dicen al baño María acompañado de merengue y con un toque de canela, llamativo como a cada cucharada parecía que los sabores iban evolucionando y cambiando en la boca y por otra parte Pie de limón una tarta sobre base de galleta, merengue, mantequilla y relleno de limón… ambos postres constituían una sobredosis de felicidad.
Para terminar nos invitaron a un licor típico y el importe ascendió a unos 25 euros por persona. En global una nueva y muy grata experiencia de nuevos y muy variados sabores.
Bon appétit!
juanpbarroso
Tapamecum 